Rendements de référence

Ces valeurs sont les valeurs corrigées de l’analyse critique, livrées comme paramètres initiaux « non calibrés ». Elles ne sont pas réglementaires. Tant qu’une valeur est non calibrée, un écart de rendement produit une alerte, pas un blocage. Le calibrage avec les données réelles des transformateurs crée une nouvelle version du pack, que chaque campagne fige. Pack fruits au Lot 4, autres filières au Lot 6 (décision EC-007).

Filière	Produit fini	Cahier v1.2	Correction de l’analyse critique
Soja, trituration	Huile brute	18 à 22 %	18 à 22 % suppose une extraction à l’hexane, non autorisée en bio. Presse mécanique : environ 10 à 14 %
Soja, trituration	Tourteau	78 à 80 %	Environ 85 %. Le total du cahier dépasse 100 %
Cajou, décorticage	Amande blanche	20 à 25 % (coque 75 à 80 %)	Aucune
Karité, extraction	Beurre	45 à 55 % de l’amande sèche	C’est la teneur en matière grasse. Extraction réelle : environ 25 à 45 % selon le procédé
Cacao, première transformation	Beurre	Environ 50 % (poudre environ 45 %, pertes 5 %)	Le décorticage (12 à 15 % de coques) et la perte d’humidité sont omis. Pas de valeur de remplacement
Sésame, extraction	Huile	35 à 45 % (tourteau)	Aucune
Arachide, extraction	Huile	35 à 45 % (tourteau)	Aucune

Le total des coproduits et des pertes doit égaler l’entrée. Un rendement déclaré très éloigné de ces ordres de grandeur est le signal que cherche un auditeur.